Mangiare pesce durante la gravidanza è un buon modo per ottenere i nutrienti di cui tu e il tuo bambino avete bisogno. Il pesce è uno degli unici alimenti ricchi di un olio salutare chiamato omega-3 DHA. Omega-3 DHA è necessario per lo sviluppo del cervello e degli occhi del bambino.
Altri nutrienti presenti nei frutti di mare – tra cui proteine, calcio, vitamina D e ferro – aiutano a costruire ossa e muscoli. Questa guida ti mostrerà dei modi gustosi per soddisfare le tue esigenze di pesce così tu e il tuo bambino potrete massimizzare i numerosi benefici del pesce.
La maggior parte dei pesci è sicura da mangiare in gravidanza, a condizione che li cucini correttamente. In effetti, molti pesci hanno importanti benefici per la salute di te e del tuo bambino, quindi è una buona idea includerli nella tua dieta se puoi. Assicurati che ogni pesce che acquisti non sia scolorito e non abbia un cattivo odore. Quando cucini pesce e frutti di mare a casa, segui le linee guida seguenti per renderlo sicuro da mangiare:
Se stai cucinando pesce intero o filetti, controlla che siano cotti facendo scivolare la punta di un coltello affilato nella carne e mettendola da parte. La carne dovrebbe essere opaca, con i fiocchi che cominciano a separarsi. Quando hai tolto il pesce dal forno, o hai spento il fuoco dal fornello, fallo riposare per tre minuti o quattro minuti, per terminare la cottura.
Gamberi e aragosta diventano rossi quando cotti e la polpa diventa opaca perlacea. Le capesante appaiono bianche come il latte o opache e sode. Per vongole, cozze e ostriche, osserva il punto in cui si aprono i loro gusci, il che indica che sono finiti. Buttare via quelli che rimangono chiusi dopo la cottura.
Per scaldare i frutti di mare, controlla diversi punti per assicurarti che siano ben cotti per tutto il tempo. Potresti usare un termometro per alimenti per verificare che i tuoi frutti di mare abbiano raggiunto una temperatura di almeno 63 gradi C. Allora saprai per certo che è cotto e pronto da mangiare.
Quando si sceglie il pesce grasso, tenere presente che possono contenere alcuni inquinanti ambientali, come PCB (policlorobifenili) e diossine. Quindi cerca di non avere più di due porzioni alla settimana.
Il pesce oleoso fa bene a te, quindi è comunque importante includerlo nei tuoi pasti. Contiene acidi grassi omega-3 e altre vitamine e sostanze nutritive che fanno bene a te e al tuo bambino in fase di sviluppo. Ci sono un sacco di pesci grassi tra cui scegliere, come ad esempio: salmone, trota, sgombro, aringa, sardine, aringhe affumicate, anguilla, bianchetti, tonno fresco e acciughe.
Altri tipi di pesci e molluschi possono avere livelli simili di diossine e PCB nei pesci grassi. Questi sono orata, rombo, halibut, aragosta (detta anche huss o salmone), granchio e spigola. Limita le porzioni di questi pesci a due porzioni alla settimana.Dovresti anche limitare la quantità di tonno che mangi in quattro lattine di media grandezza o due bistecche alla settimana. Il tonno contiene mercurio, che non ti danneggia, ma troppo può danneggiare il sistema nervoso in via di sviluppo del tuo bambino. Squalo, pesce spada e marlin contengono livelli molto più alti di mercurio, quindi non dovresti mangiare questi pesci mentre sei incinta.
Qualsiasi tipo di pesce fresco è potenzialmente rischioso quando è crudo, perché può contenere parassiti come tenie. Le tenie possono farti ammalare e indebolire il tuo corpo dalle sostanze nutritive di cui tu e il tuo bambino avete bisogno.
Se ti piacciono le ostriche, le cozze e altri frutti di mare, dovrai assicurarti che siano ben cotti se vuoi continuare a mangiarli durante la gravidanza. I crostacei crudi possono essere contaminati da batteri e virus dannosi che possono causare intossicazione alimentare. Sei più suscettibile all’avvelenamento da cibo durante la gravidanza.
L’intossicazione alimentare da pesce crudo non danneggerà il tuo bambino, ma può farti stare molto male. Tuttavia, se si cuociono a fondo i crostacei, questo uccide batteri e virus e lo rende sicuro da mangiare.
Se stai mangiando, chiedi che il tuo pesce sia ben cotto. Questo è particolarmente importante nei ristoranti giapponesi, dato che spesso cucinano delicatamente i pesci all’esterno, quindi servono raramente.
I sushi venduti nei supermercati sono generalmente buoni da mangiare. Anche se spesso contiene pesce crudo, sarà stato congelato in anticipo che uccide i parassiti tenia. Se stai acquistando del sushi appena fatto in un ristorante o in un negozio, controlla con il personale che usano il pesce crudo che è stato congelato.
Anche il pesce crudo che è stato completamente affumicato, come il salmone e lo sgombro, è considerato sicuro da mangiare. Fumare il pesce uccide qualsiasi parassita o batteri di listeria. Tuttavia, se il salmone non è stato adeguatamente affumicato o congelato prima di mangiarlo, potrebbero esserci ancora alcuni batteri di listeria.
Assicurati che il salmone affumicato che mangi sia proveniente da una fonte attendibile, come un supermercato, e chiedi sempre come è stato elaborato se non sei sicuro. Il pesce salato o in salamoia è sicuro da mangiare.
Evita i frutti di mare freschi e crudi, tra cui sushi, sashimi, ostriche e altri molluschi. Qualsiasi tipo di pesce fresco è potenzialmente rischioso quando è crudo perché può contenere parassiti come tenie. Le tenie possono farti ammalare e indebolire il tuo corpo dalle sostanze nutritive di cui tu e il tuo bambino avete bisogno.
I frutti di mare crudi tendono anche a contenere livelli più elevati di virus e batteri rispetto ai pesci e ai frutti di mare cotti, mettendo a rischio di intossicazione alimentare o listeriosi. L’intossicazione alimentare da pesce crudo non danneggerà il tuo bambino, ma può farti stare molto male. La listeriosi può causare aborto spontaneo.
Se stai mangiando, chiedi che i tuoi pesci e crostacei siano ben cotti. Questo è particolarmente importante nei ristoranti giapponesi, dato che spesso cucinano delicatamente i pesci all’esterno, quindi servono raramente.
Il sushi preconfezionato proveniente da ristoranti e negozi viene spesso visualizzato a temperatura ambiente, consentendo alla listeria di moltiplicarsi rapidamente, anche quando il sushi non contiene pesce crudo. Esiste anche il rischio che la listeria sugli ingredienti di frutti di mare crudi contaminino altri ingredienti durante la manipolazione degli alimenti. Se hai bisogno di una soluzione per il sushi, prova a farne una a casa e riempila con verdure, pesce cotto, tonno in scatola o carne cotta