Ci sono alcuni cibi da evitare o da curare quando sei incinta in quanto potrebbero farti ammalare o danneggiare il tuo bambino. Assicurati di conoscere i fatti importanti su quali cibi dovresti evitare o prendere precauzioni quando sei incinta.
Non mangiare formaggi a pasta molle stagionati (formaggi con una crosta bianca) come brie e camembert. Questo include il formaggio di capra morbido stagionato alla muffa, come la chèvre. Questi formaggi sono sicuri da mangiare in gravidanza solo se sono stati cotti. Dovresti anche evitare formaggi morbidi venati di blu come il blu danese, il gorgonzola e il roquefort. I formaggi molli blu sono sicuri da mangiare in gravidanza solo se sono stati cotti.
Si consiglia alle donne incinte di evitare alcuni formaggi molli perché sono meno acidi dei formaggi a pasta dura e contengono più umidità, il che significa che possono essere un ambiente ideale per batteri nocivi, come la listeria, per crescere. Sebbene l’infezione da listeria (listeriosi) sia rara, è importante prendere precauzioni speciali durante la gravidanza – anche una forma lieve della malattia in una donna incinta può portare ad aborto spontaneo, mortalità fetale o malattia grave in un neonato.
Scopri i sintomi della listeria. Se sei incinta e mostra segni di infezione da listeria, cerca subito un aiuto medico. Tutti i formaggi a pasta dura sono sicuri durante la gravidanza. Puoi mangiare formaggi a pasta dura, come il cheddar, il parmigiano e lo stilton, anche se sono fatti con latte non pastorizzato. I formaggi duri non contengono tanta acqua quanto i formaggi molli, quindi è meno probabile che i batteri crescano in essi. È possibile che il formaggio duro contenga la listeria, ma il rischio è considerato basso.
Una cottura accurata dovrebbe uccidere qualsiasi batterio nel formaggio, quindi dovrebbe essere sicuro mangiare formaggio a pasta molle stagionato, come ad esempio brie, camembert e chèvre e formaggio blu morbido cotto, come roquefort o gorgonzola, o piatti che li contengono. È importante assicurarsi che il formaggio sia ben cotto fino a quando non è caldo.
Questo rischio più elevato è precisamente il motivo per cui la FDA ha leggi nazionali molto chiare sulla produzione, l’importazione e la vendita di formaggi: se un formaggio ha meno di 60 giorni, deve essere fatto di latte pastorizzato. Se un formaggio ha più di 60 giorni di vita, alcune varietà possono essere fatte di latte pastorizzato o non pastorizzato (spesso chiamato crudo), perché il formaggio a latte crudo è invecchiato abbastanza a lungo da uccidere qualsiasi potenziale batterio nocivo.
La pastorizzazione è il processo di trattamento termico del latte con il preciso scopo di distruggere agenti patogeni potenzialmente dannosi, come la Salmonella, che il latte può contenere. Le regole della FDA promulgate nel 1949 stabilirono che se questi patogeni dovessero essere presenti nel latte, morirono nel formaggio durante i 60 giorni di invecchiamento, da qui la regola dei 60 giorni per il formaggio.
Quindi cosa significa per noi mangiatori di formaggio? Negli Stati Uniti, quasi tutte le mozzarelle fresche (non coltivate, senza crosta), formaggio fresco di capra / chèvre, ricotta o feta vengono pastorizzate. Significa anche che il 99 percento dei formaggi morbidi, cremosi e spalmabili sono pastorizzati. Pensa a Ridendo Mucca, Brie, Camembert o Taleggio. I formaggi di più lunga stagionatura (che saranno più consistenti, potenzialmente anche duri, secchi o granulosi) possono o non possono essere pastorizzati. Cheddar, manchego e formaggi blu sono facilmente disponibili sia in forma grezza che pastorizzata.
Questi tecnicismi legali sono diventati molto importanti quando il mio lavoro di guida al formaggio significa aiutare una donna incinta a navigare in un banco con più di 300 formaggi.
Le donne incinte sono esposte ad un rischio maggiore, rispetto alla popolazione generale, di ammalarsi per una malattia trasmessa da alimenti, compresa la Listeria e la Salmonella. Se vieni infettato da Listeria, puoi contrarre una malattia chiamata listeriosi. Questo provoca sintomi simil-influenzali che si sviluppano diverse settimane dopo essere stati esposti ai batteri. Anche se la listeriosi è probabilmente una malattia abbastanza mite per te, può causare seri problemi di salute per il tuo bambino. Può anche portare ad aborto spontaneo o alla perdita di un bambino alla nascita.
In passato, i focolai di listeriosi sono stati ricondotti a formaggi stagionati a pasta molle, come il brie, il camembert e il formaggio blu. La listeriosi è rara in Canada e le epidemie più recenti sono state collegate a insalate preconfezionate contaminate, non a formaggi.
Sebbene il rischio sia basso, Health Canada suggerisce di evitare del tutto i formaggi morbidi, semi-morbidi e venati blu, anche quelli prodotti con latte pastorizzato durante la gravidanza a causa del potenziale, anche se raro, rischio. Se hai bisogno del tuo formaggio a pasta molle, potresti voler sbagliare sul lato della prudenza e mangiare solo formaggi a pasta morbida, semi-morbida o blu che sono fatti con latte pastorizzato e sono stati riscaldati a 74 C (ad es. Cotto in forno ).
Formaggi duri come il cheddar o il gouda, il parmigiano o il pecorino duro sono ottimi da mangiare durante la gravidanza, così come gli yogurt pastorizzati e le bevande probiotiche. Sfortunatamente, le nuove raccomandazioni per evitare formaggi morbidi e semi-morbidi fanno sì che brie, chevre, stilton e gorgonzola siano meglio lasciati dopo la nascita.
Sarebbero invece assolutamente da evitare tutti i formaggi morbidi e stagionati alla muffa, come brie, camembert e chevre (un tipo di formaggio di capra). E anche i formaggi a pasta blu, come il danese blu e lo stilton e i formaggi semi-morbidi come Havarti. Tutti i formaggi a pasta dura sono generalmente considerati sicuri da mangiare, anche se sono fatti con latte non pastorizzato. C’è solo una piccolissima quantità di batteri Listeria nei formaggi a pasta dura, quindi non sono considerati un rischio durante la gravidanza.